普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横(héng)州市融媒体中心供图 图为泡好(hǎo)的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。